Vinaingitra Chinkiang Zhenjiang Vinaingitra mainty

Vinaingitra Chinkiang dia ampiasaina betsaka amin'ny fandrahoan-tsakafo sinoa ho an'ny karazan-tsakafo mangatsiaka rehetra, hena sy trondro nendasina, paty ary ho famenoana ny dumplings.

Azo ampiasaina hanampiana asidra sy mamy amin'ny sakafo nandrahoina toy ny Chinese Braised Fish, izay mahandro azy ho volamena mainty mamy. Azo ampiasaina amin'ny akanjo ho an'ny sakafo mangatsiaka sy salady koa izy io, toy ny salady hazo sofina, salady tofu, na Suan Ni Bai Rou (Kibon-kisoa voatetika miaraka amin'ny akanjo tongolo lay).

Ampiasaina ihany koa izy io ho toy ny saosy fanangonam-bokatra mahazatra ho an'ny dumplings lasopy miaraka amin'ny ginger julienned. Afaka manampy asidra amin'ny fandrahoan-tsakafo ihany koa izy, toy ity laisoa sinoa ity miaraka amin'ny kisoa kisoa.

Vinaingitra Chinkiang dia vinaingitra manokana ao an-tanànan'i Zhenjiang, faritanin'i Jiangsu, Sina. Izy io dia hanitra manana hanitra miavaka sy tantara lava be. Ny vinaingitra Chinkiang dia noforonina tamin'ny 1840, ary ny tantarany dia azo tsapain-tanana hatrany amin'ny tarana-mpanjaka Liang 1400 taona mahery lasa izay. Izy io dia iray amin'ireo solontenan'ny kolontsaina vinaingitra sinoa. Manana loko mazava, hanitra manankarena, tsiro marikivy malefaka, mamy kely, tsiro malefaka ary tsiro madio. Arakaraka ny fitahirizana azy no mihamalemy kokoa ny tsirony. ‎

Sarotra ny fizotran'ny famokarana vinaingitra Chinkiang. Izy io dia mampiasa teknolojia fermentation misy sosona matanjaka, izay mitaky dingana telo lehibe sy dingana 40 mahery amin'ny fanamboarana divay, fanaovana mash ary fandrarahana vinaingitra. Ny akora fototra ao aminy dia varimbazaha avo lenta sy divay mavo, izay manome ny fototry ny tsiron'ny vinaingitra Zhenjiang. Izany dingana izany dia tsy ny ara-teknika crystallization ny Zhenjiang vinaingitra fanaovana orinasa nandritra ny 1.400 taona mahery, fa koa ny loharanon'ny tsirony tsy manam-paharoa Zhenjiang vinaingitra.

Ny Vinaingitra Chinkiang dia manana laza malaza sy malaza eny an-tsena. Amin'ny maha zava-manitra azy, dia manana asa manatsara ny tsirony izy, manala fofona trondro sy manala ny menaka, ary mandrisika ny fahazotoan-komana ary manampy amin'ny fandevonan-kanina. Ampiasaina betsaka izy io amin'ny fandrahoan-tsakafo isan-karazany, lovia mangatsiaka, asiana saosy, sns. Ankoatra izany, ny vinaingitra Zhenjiang dia manampy amin'ny fandevonan-kanina ihany koa, mampifandanja ny votoatin'ny sodium ao amin'ny vatana, ary mifehy ny siramamy ao amin'ny ra, ankoatra ny tombontsoa ara-pahasalamana hafa.

Ny vinaingitra Chinkiang dia tsy iray amin'ireo karazana manokana sy karatra fandraharahana ao amin'ny tanànan'i Zhenjiang, fa harena ao amin'ny indostrian'ny vinaingitra ao Shina ihany koa. Ny hanitra sy ny tsirony tsy manam-paharoa, ny fizotran'ny famokarana be pitsiny, ary ny fampiharana isan-karazany no mahatonga azy hanana laza ambony sy laza eo amin'ny tsena anatiny sy ivelany.