Vinaingitra Chinkiang Zhenjiang Vinaingitra mainty

Ny vinaingitra Chinkiang dia ampiasaina betsaka amin'ny sakafo sinoa ho an'ny karazana sakafo mangatsiaka rehetra, hena sy trondro andrahoina, paty ary ho toy ny zava-manitra atsoboka amin'ny dumplings.

Azo ampiasaina hanampiana asidra sy mamy amin'ny sakafo andrahoina toy ny Chinese Braised Fish izy io, izay andrahoina mandra-pahatonga azy ho mamy sy volamena mainty. Azo ampiasaina amin'ny saosy ho an'ny sakafo mangatsiaka sy salady ihany koa izy io, toy ny Wood Ear Salad, Tofu Salad, na Suan Ni Bai Rou (Kibo Henakisoa Voatetika misy Saosy Tongolo gasy).

Ampiasaina ho saosy fanatsobohana mahazatra amin'ny lasopy dumplings miaraka amin'ny sakamalao voatetika ihany koa izy io. Afaka manampy asidra amin'ny endasina ihany koa izy io, toy ity endasina laisoa sinoa miaraka amin'ny kibo kisoa ity.

Vinaingitra Chinkiang dia sakafo manokana avy amin'ny tanànan'i Zhenjiang, faritanin'i Jiangsu, Sina. Zava-manitra manana hanitra miavaka sy tantara lava izy io. Noforonina tamin'ny taona 1840 ny Vinaingitra Chinkiang, ary azo jerena hatrany amin'ny Dinastia Liang maherin'ny 1 400 taona lasa izay ny tantarany. Iray amin'ireo solontenan'ny kolontsaina vinaingitra sinoa izy io. Manana loko mazava izy io, hanitra manankarena, tsiro malefaka sy marikivy, mamy kely, tsiro malefaka ary tsiro madio. Arakaraka ny itahirizana azy no mihamalemy kokoa ny tsirony.

Sarotra ny fomba famokarana vinaingitra Chinkiang. Mampiasa teknolojia fermentation misy sosona matanjaka izy io, izay mitaky dingana telo lehibe sy dingana mihoatra ny 40 amin'ny fanaovana divay, fanaovana ovy nopotsehina ary fandrarahana vinaingitra. Ny akora fototra ao aminy dia vary miraikitra avo lenta sy tain-divay mavo, izay fototry ny tsiro miavaka amin'ny vinaingitra Zhenjiang. Tsy vitan'ny hoe kristaly ara-teknika amin'ny indostrian'ny fanaovana vinaingitra Zhenjiang nandritra ny 1 400 taona mahery ity dingana ity, fa loharanon'ny tsiro miavaka amin'ny vinaingitra Zhenjiang ihany koa.

Malaza sy malaza eny an-tsena ny vinaingitra Chinkiang. Amin'ny maha-zava-manitra azy, dia manana ny asany izy io mba hanatsarana ny tsirony, hanesorana ny fofona trondro ary hanamaivanana ny menaka, ary hamporisika ny fahazotoan-komana sy hanampy ny fandevonan-kanina. Ampiasaina betsaka amin'ny fandrahoan-tsakafo isan-karazany, sakafo mangatsiaka, saosy atsoboka, sns. Ankoatra izany, ny vinaingitra Zhenjiang dia manampy amin'ny fandevonan-kanina ihany koa, mandanjalanja ny habetsahan'ny sodium ao amin'ny vatana, ary mifehy ny siramamy ao amin'ny ra, ankoatra ny tombontsoa ara-pahasalamana hafa.

Tsy iray amin'ireo karazana vinaingitra manokana sy marika famantarana ny tanànan'i Zhenjiang fotsiny ny vinaingitra Chinkiang, fa harena sarobidy ihany koa ao amin'ny indostrian'ny vinaingitra any Shina. Ny hanitra sy ny tsirony miavaka, ny fomba famokarana sarotra, ary ny fampiasana azy isan-karazany dia mahatonga azy io ho malaza sy malaza eo amin'ny tsena anatiny sy ivelany.