Raha ny hazan-dranomasina no resahina, dia tena vatosoa ny akondro ary matetika no ivon'ny sehatra. Avy amin'ny endriny tsy manam-paharoa ka hatramin'ny tsirony tsy manam-paharoa, ny roe trondro dia foto-tsakafo amin'ny sakafo maro eran'izao tontolo izao. Fa inona marina izany? Inona no maha samy hafa ny karazana trondro trondro? Andao hiditra ao anatin'ny tontolon'ny roe trondro mahavariana ary hijery ireo karazana, fahasamihafana ary fomba fanomanana azy.
Ny atodin'ny trondro aloha dia ilazana ny atodin'ny trondro ary misy karazany maro, samy manana ny toetrany sy ny fampiasana azy amin'ny sakafo. Iray amin'ireo karazana malaza indrindra ny caviar, izay alaina amin'ny sturgeon ary fantatra amin'ny tsirony mirentirenty sy malefaka. Matetika ny caviar dia sokajiana araka ny karazana sturgeon izay niaviany, toy ny beluga, osetra ary sevruga, izay samy manana tsirony manokana sy ara-nofo.
Karazan-trondro malaza iray hafa ny roe manidina, izay avy amin'ny trondro manidina ary be mpampiasa amin'ny sakafo aziatika. Tobikko, fantatra ihany koa amin'ny hoe roe trondro manidina, dia lehibe kokoa ary manana endrika miloko marevaka. Mampiavaka azy ny loko volomboasary mamiratra ary matetika ampiasaina ho topping amin'ny horonana sushi na sashimi. Tobikko dia manana tsiro masira kely sy mamy izay manampy tsiro umami amin'ny sakafo. Malaza ihany koa izy amin'ny fahalianana amin'ny haingon-trano sy ny hatsaran-tarehy, satria manampy loko sy tora-pasika amin'ny fanolorana sakafo. Masago, na antsoina hoe capelin roe, dia kely kokoa ny habeny ary malefaka kokoa noho ny tobikko. Izy io dia tonga amin'ny loko isan-karazany, anisan'izany ny voasary, mena ary mainty, ary matetika ampiasaina ho haingo amin'ny sushi sy sashimi. Raha oharina amin'ny tobikko, ny masago dia manana tsiro malefaka kokoa, miaraka amin'ny mamy manjavozavo ary tsy dia misy sira loatra.
Eo amin’ny fomba famokarana dia matetika no alaina amin’ny alalan’ny “famokarana ronono” ny akoho, izay alaina moramora amin’ny trondro. Mety tsy hitovy ny fomba fampinonoana, arakaraka ny karazana diera nojinjaina, ka ny sasany mila fikarakarana saro-pady kokoa noho ny hafa mba hihazonana ny tsy fivadihan'ny gazela.
Rehefa voajinja ny roe dia matetika ampiasaina amin'ny teknika samihafa, toy ny fanasiana sira, mba hanatsara ny tsirony sy hanitarana ny androm-piainany. Ny caviar, ohatra, dia mandalo dingana fanasitranana marim-pototra izay misy ny fanasiana ny roes mba hahazoana ny fifandanjana tsara amin'ny sira sy ny umami.
Ankoatra ny fomba famokarana nentim-paharazana, ny teknolojia maoderina koa dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny famokarana, mamela ny fiotazana sy fanodinana mahomby kokoa ary mitazona ny kalitao sy ny fahamendrehan'ny roes. Na ankafiziny samirery na ho haingon-trano, ny roe trondro dia manohy mampitolagaga ireo tia gourmet amin'ny fahasamihafan'izy ireo, ny fahasamihafan'izy ireo ary ny fomba fanomanana sarotra.
Amin'ny ankapobeny, porofon'ny fahaiza-manao sy ny teknika amin'ny famokarana hazan-dranomasina ny roe trondro, koa amin'ny manaraka rehefa mankafy sakafo misy giro trondro ianao, dia makà fotoana kely handinihana ny fahasarotana sy ny karazan-tsakafo entin'ity karazana akora ity.
Fotoana fandefasana: Aug-01-2024