Hondashidia marika amin'ny tahiry hondashi eo noho eo, izay karazana tahiry lasopy japoney vita amin'ny akora toy ny bonito flakes maina, kombu (tsimparifary), ary holatra shiitake.Hondashidia zava-manitra mamy. Izany indrindra dia ahitana ny bonito vovoka, bonito rano mafana nalaina, anzima hydrolyzed bonito proteinina vovoka, isan-karazany tsirony asidra amine, tsiro nucleotides, ASP zava-manitra sy ny sisa. Ity fanampin-tsakafo ity dia zava-manitra umami mahavelona izay miseho amin'ny endrika granular volontsôkôlà maivana ary manana tsiro umami trondro miavaka sy hanitra.
Ny Hondashi-nay dia fantatra amin'ny maha fomba mora sy haingana hanampiana tsiro umami manankarena amin'ny sakafo nefa tsy mila manomana tahiry dashi nentim-paharazana hatrany am-boalohany. Azo levona anaty rano mafana ny granules stock hondashi an'ny orinasantsika mba hanaovana ron-kena haingana sy mora. Ny dingan'ny fampiasana Hondashi dia tsotra sy mahomby. Izany no mahatonga azy ho safidy tsara indrindra amin'ny famoronana karazan-tsakafo japoney, manome vahaolana mety ho an'ny mpahandro an-trano sy ny chef matihanina.
Matetika izy io no ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo japoney mba hanampiana tsiro umami masira amin'ny lasopy, lasopy ary saosy. Manampy lalina sy sarotra amin'ny lovia izy io, ka mahatonga azy io ho akora isan-karazany ao an-dakozia. lasopy miso japoney. Mba hanomanana lasopy miso dia mila levonina ao anaty rano ny Hondashi, avy eo ampio ireo akora ary mahandro amin'ny hafanana midadasika. Rehefa avy mangotraka dia asiana miso ary kobanina tsara mandra-pahalevon’ilay miso.
Ankoatra ny lasopy, ny anayHondashiazo ampiasaina amin'ny vokatra paty ihany koa mba hanampiana tsiro umami. Azo ampiana amin'ny paty udon izy io mba hanatsarana ny tsiron'ny sakafo amin'ny ankapobeny. Ny lokony volontsôkôlà maivana sy ny bikany dia manamora ny fampidirana ao anaty akora maina nefa tsy manova ny endriky ny vokatra farany. Izy io koa dia azo ampiasaina ho fanampin-tsakafo ho an'ny hena natono, fototry ny saosy matsiro, ary ny akora amin'ny akanjo salady, manampy ny refy miavaka sy matsiro amin'ny fandrahoan-tsakafo.
Ny fampiasana nyHondashimiitatra mihoatra ny nahandro Japoney nentim-paharazana, satria ny fahaiza-manaony dia mamela azy ho tafiditra ao anatin'ny karazan-tsakafo isan-karazany manerantany. Ny fahaizany manome tsiro umami manankarena dia mahatonga azy ho fanampin'ny sakafo avy amin'ny kolontsaina samihafa, manampy singa miavaka sy matsiro amin'ny famoronana culinary isan-karazany. Na ampiasaina ho tahiry lasopy nentim-paharazana na ho fanampin'ny tsiro amin'ny fomba fanamboarana isan-karazany, ny Hondashi dia ahitana ny maha-zava-dehibe ny umami, manandratra ny traikefa fisakafoanana miaraka amin'ny tsirony miavaka sy mahafa-po.
Fotoana fandefasana: Jun-25-2024