Saosy sojadia foto-tsakafo amin'ny sakafo Aziatika maro, fantatra amin'ny tsirony umami manankarena sy ny fahaizany mahandro sakafo. Na izany aza, tsy ny saosy soja rehetra no noforonina mitovy, ary ny fahatakarana ny rafitra fanasokajiana dia afaka manampy anao hisafidy ny kalitao mifanaraka amin'ny filanao mahandro.
Rehefa manavaka ny naoty nysaosy soja, misy lafin-javatra lehibe maromaro tokony hodinihina. Ny iray amin'ireo lafiny manan-danja indrindra dia ny votoatin'ny azota amino asidra. Ny azota amino asidra dia manondro ny votoatin'ny azota amin'ny endriky ny asidra amino aosaosy soja. Arakaraka ny ambony ny asidra amine azota index, ny tsara kokoa ny umami tsironysaosy soja. Izany dia satria ny asidra amine dia manome ny soja soja ny tsiron-tsakafo matsiro sy mamy fantatra amin'izany. Rehefa mijery ny lisitry ny zavatra ilaina amin'ny saosy soja dia tandremo tsara ny votoatin'ny azota amino asidra, izay famantarana tsara ny kalitaon'ny soja.saosy soja.
Ankoatra ny fanamarinana ny asidra amine azota afa-po, manozongozona nysaosy sojaNy tavoahangy dia afaka manome fanazavana sarobidy momba ny kalitaony. Kalitao avosaosy sojamamokatra foam tsara sady tsy mora vaky rehefa ahozongozona. Ity foam ity dia vokatry ny asidra amine azota ao anatinysaosy soja. Araka ny "Standard Hygienic ho an'ny Soy Sauce" GB2717-2018, ny atiny azota amino asidra ambany indrindrasaosy sojatsy tokony ho latsaky ny 0,4 g/100 ml. Specialsaosy sojamety hahatratra 0.8g/100ml, ary ny sasanysaosy sojamety hahatratra 1.2g/100ml mihitsy aza. Noho izany, ny endriky ny foam sy ny fahamarinan-toerana azo ampiasaina ho famantarana nysaosy sojanaoty.
Rehefa mifidysaosy soja, zava-dehibe ny mandinika ireo lafin-javatra ireo mba hahazoana antoka fa mahazo ny vokatra tsara indrindra ianao. Saosy soja avo lenta miaraka amin'ny asidra amine azota dia tsy manatsara ny tsiron'ny lovia fotsiny, fa manome traikefa mahandro mahafa-po kokoa.
Ankoatra ny rafitra fanasokajiana, ny fahatakarana ny karazana karazanasaosy sojaafaka manampy amin'ny fanaovana safidy tsara. Misy karazany maro ny saosy soja, anisan'izany ny maivanasaosy soja, maizinasaosy soja, arysaosy soja, samy manana ny tsirony manokana ary ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo. Ny saosy soja maivana dia manana tsiro masira kokoa sy loko maivana kokoa, ka mety tsara amin'ny fanangonam-bokatra sy fanangonam-bokatra. Maizinasaosy soja, etsy ankilany, dia manana tsiro mahery kokoa ary matetika ampiasaina mba hanampiana loko sy halalin'ny lovia. Ny marika "Yumart" sy ny marika "Hi 你好" dia manome soja soja vita amin'ny ronono vita any Shina ho an'ny mpanjifa.
Rehefa ampiasainasaosy sojaamin'ny fandrahoan-tsakafo dia akora isan-karazany azo ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany izy io, manomboka amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny marinade ka hatramin'ny dips sy ny akanjo. Ny tsirony umami manankarena dia manatsara ny tsiron'ny hena, anana ary hazan-dranomasina, ka mahatonga azy io ho fanampin'ny lakozia rehetra.
Raha fintinina, ny fahatakarana ny rafitra fanasokajiana sy ny mari-pamantarana fototra momba ny kalitao (toy ny atiny azota amino asidra) dia afaka manampy anao hisafidy ny tsara indrindra.saosy sojaho an'ny sakafo ilainao. Amin'ny fijerena ireo lafin-javatra ireo sy ny fandinihana ireo karazana saosy soja misy, dia afaka manatsara ny tsiron'ny sakafonao ianao ary mankafy ny tsiron'ny soja tsara kalitao amin'ny sakafonao.
Fotoana fandefasana: Aug-02-2024