Sakafo avy amin'ny zavamaniry toy ny miso, malaza any Japon noho ny tsirony mahavelona sy miavaka. Avy any Shina na andrefan'i Tailandy izy io.MisoMitovy amin'ny paty soja hafa ny paty soja, toy ny paty tsaramaso, kinako, ary tsaramaso mainty voatoto, vita amin'ny fambolena tsaramaso amin'ny alalan'ny bobongolo. Voalaza fa nampidirina tany Japon tamin'ny alalan'ny moanina Xuanzang avy amin'ny Dinastia Tang izy io, na dia misy aza mino fa tonga tamin'ny alalan'ny Saikinosy Koreana. Azo jerena avy amin'ny paty soja tsy voatoto (jang) nampidirina avy any Shina nandritra ny vanim-potoanan'i Nara (710-794 taorian'i JK) ny niandohany. Nandritra ny vanim-potoanan'i Kamakura (1185-1333 taorian'i JK), rehefa nanjary nalaza tao amin'ny tempolin'i Zen ny filozofia momba ny sakafo "lasopy iray, legioma iray", ny "jjigae", vita amin'ny fandrendrehana ny Miso ao anaty rano sy ny fandrahoana azy, dia lasa loharanon-tsakafo tena ilaina ho an'ny mpivavaka ary niely tsikelikely tamin'ny vahoaka. Nandritra ny vanim-potoanan'ny Ady, ny Miso dia nampiasaina ho loharanon-proteinina azo entina sy voatahiry, izay nanohana ny samurai tamin'ny diabe. Nandritra ny vanim-potoanan'i Edo, dia niroborobo ny fanamboarana Miso, ary nanjary nahazatra ny lasopy Miso, ka lasa ampahany manan-danja amin'ny sakafo Japoney.
Ny fanahin'ny lasopy Miso dia tsy isalasalana fa ao amin'ny "Miso"-ny. Ity zava-manitra nentim-paharazana ity, vita amin'ny soja, sira, ary vary na orza koji, izay nohamainina nandritra ny volana maro na taona maro mihitsy aza, dia toy ny saosy soja sinoa na fromazy frantsay, feno toetra mampiavaka ny faritra.
Mety ho toa tsotra ny fanomanana lasopy miso, nefa raha ny marina dia misy tsiambaratelo lalina ao anatiny. Ny dingana tena ilaina indrindra dia ny tsy handrahoana be loatra ny lasopy.MisoAndrahoy moramora ao anaty dashi aloha ny ron-kena mandra-pahalemy azy. Avy eo esory amin'ny afo na ahena ny afo. Ampidiro ao anaty sotro fihinanana ny Miso ary levona tsikelikely ao anaty vilany. Rehefa levona mitovy tsara dia esory avy hatrany ao anaty vilany mba tsy hangotraka. Izany dia mampitombo ny hanitra manankarena, ny bakteria mahasoa ary ny tsiro malefaka ao amin'ny Miso, mba hahazoana antoka fa mavitrika sy feno aina ny kaikitra tsirairay.
Ny umami (asidra amine) sy ny mamy (siramamy) vokarin'ny fandevonan-kanina ny soja, vary ary vary orza, miaraka amin'ny sira fanampiny mandritra ny famokarana, dia mameno ny hanitra, asidra, ester ary alikaola vokarin'ny fermentation amin'ny leviora sy bakteria asidra laktika, manome tsiro sy hanitra matsiro kokoa ny Miso, ary mandrisika ny fahazotoan-komana. Any Japon, ny Miso dia lanina indrindra amin'ny lasopy Miso. Azo ampiana amin'ny trondro, hena, na legioma etona ihany koa izy io ho toy ny zava-manitra, miaraka amin'ny Miso, siramamy, vinaingitra ary akora hafa, mba hanatsarana ny tsiron'ny sakafo. Ny fihinanana tsy tapaka dia mahasoa ho an'ny fahasalamana. Manankarena proteinina, tavy ary gliosida ny Miso, ary koa otrikaina toy ny vy, kalsioma, zinc, vitamina B1 sy B2, ary niacin. Voalaza fa ny faharetan'ny Japoney dia mifandray amin'ny fihinanana Miso tsy tapaka.
Efa ela ny lasopy miso no nihoatra ny sakafo tsotra fotsiny. Mariky ny hafanan'ny fianakaviana any Japon izy io, fampahatsiahivana ny reny sahirana amin'ny maraina amin'ny "Chibi Maruko-chan." Izy io koa no fiandohan'ny fandraisam-bahiny Japoney ary mitana anjara toerana lehibe amin'ny sakafo kaiseki, izay akora mamelombelona sy mampitohy.
Aza mieritreritra hoe lasopy ihany no ampiasaina amin'ny Miso; tena azo ampiasaina amin'ny fomba maro izy io, anisan'izany ny saosy fandrahoana sy ny saosy atsoboka! Andeha hojerentsika ireo karazan-tsakafo maro samihafa azo ovaina ho Miso.
MisoAkoho misy dibera
Mampiasa Miso sy dibera ity sakafo matsiro ity mba hihazonana ny tsiro umami an'ny akoho. Ny fampiasana Miso fotsy dia mamorona endrika malefaka, raha ny fampiasana Miso mena kosa dia ahafahan'ny tsiro Miso misongadina.
Akoho sy legioma mifangaroMisoLasopy
Mandritra ny ririnina mangatsiaka, ampio legioma faka betsaka toy ny ovy sy karaoty ao anaty lasopy Miso mba hanafana anao avy ao anatiny. Mora ny manao azy: ampio fotsiny ny Miso tianao amin'ny ron-kena vita amin'ny ahidrano na poti-bonito maina. Mba hahazoana tsiro matsiro kokoa, endasina moramora amin'ny menaka sesame ny akoho sy ny legioma mialoha.
Miso-Mackerel andrahoina amin'ny afo malefaka
Fafazo sira ny makarela mba hanesorana ny fofon'ny trondro. Avy eo, ampio sakamalao, Miso, saosy soja, ary mirin (sake mamy) ary andrahoy moramora mandritra ny 10 minitra. Azonao hanina avy hatrany aorian'ny fandrahoana azy, fa ny famelana azy hipetraka mandritra ny adiny iray eo ho eo dia ahafahan'ny tsiro mamy sy masira miditra ao amin'ny trondro, ka mahatonga ny sakafo ho matsiro kokoa. Hafanao indray ary aroso miaraka amin'ny tongolo maintso.
Miso Ramen
Afangaro amin'ny Miso ny tongolo gasy voatetika, voan-tsesame fotsy nendasina, menaka sesame, siramamy, sake ary saosy Worcestershire ary hafanaina mba hahazoana ny paty Miso. Endasina ao anaty lapoaly ny henan-kisoa voatetika manify, laisoa, dipoavatra mena ary sakamalao ary asio sira sy dipoavatra mainty. Araraka ao anaty ron-kena taolana akoho ny paty ary ampio ny fangarony sy ny paty Miso alohan'ny hanompoana azy.
NYMisoPaty vita tamin'ny fahaiza-manao Japoney nandritra ny taonjato maro, mampiasa soja avo lenta sy vary koji, avy eo dia afangaro voajanahary mba hamoronana tsiro manankarena sy saro-takarina. Na dashi matsiro vita amin'ny ahidrano sy bonito flakes izany, na ny fitambaran'ny tofu sy holatra mahazatra ao anaty ron-kena, dia azonao averina mora foana ilay tsiron'ny fomban-drazana mafana fo. Eo am-pelatananao ny tsiro tena izy. Avia ary alaivo ny anao!
Fifandraisana:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tranonkala: https://www.yumartfood.com/
Fotoana fandefasana: 31 Desambra 2025