Tato anatin'ny taona vitsivitsy, nisy "fironana mifangaro sy mampitovy" nanerana ny sehatry ny sakafo iraisam-pirenena - ny Fusion Cuisine dia lasa tian'ireo tia sakafo vaovao. Rehefa leo tsiro tokana ireo tia sakafo, ity karazana sakafo mamorona ity izay mandika ny sisin-tany ara-jeografika ary milalao amin'ny akora sy teknika dia mitondra fahagagana foana. Tsy toy ny sakafo nentim-paharazana, ny sakafo fusion dia tsy manana entana ara-tantara. Fa kosa, afaka mampifangaro malalaka ny tsiron'ny kolontsaina samihafa amin'ny fomba kisendrasendra izy, ka mamorona tsiro vaovao izay tena mahagaga.
Raha ny resaka "Nikkei" no resahina dia maro ireo manam-pahaizana momba ny sakafo no misalasala: ny iray dia any amin'ny farany atsinanan'i Azia, ny iray kosa any amin'ny morontsiraka andrefan'i Amerika Atsimo, izay sarahan'ny Oseana Pasifika manontolo. Karazana afomanga inona no mety ho vokarin'ireto roa ireto? Saingy mahaliana fa manana vondrom-piarahamonina Japoney lehibe i Però, ary ny kolontsain'izy ireo momba ny sakafo dia nanova mangina ny tsiron'i Però.
Nanomboka maherin'ny zato taona lasa izay ity tantara ity. Tamin'ny faran'ny taonjato faha-19, i Però, izay vao nahazo fahaleovan-tena, dia nila mpiasa maika, raha i Japon kosa taorian'ny Famerenana amin'ny laoniny Meiji dia nanahy ny amin'ny fananana olona maro loatra sy tany kely loatra. Toy izany koa, maro ireo mpifindra monina Japoney niampita ny ranomasina ary tonga tany Però. Ny teny hoe "Nikkei" tany am-boalohany dia nanondro ireo mpifindra monina Japoney ireo, toy ny mahaliana fa ny trano fisakafoanana sinoa any Però dia antsoina hoe "Chifa" (avy amin'ny teny sinoa hoe "mihinana").
"Fanjakana Mitambatra matsiro" i Però tany am-boalohany - ireo teratany, mpanjanaka Espaniola, andevo Afrikana, mpifindra monina sinoa sy japoney dia samy namela ny "marika mampiavaka azy" teto. Hitan'ireo mpifindra monina japoney fa sarotra ny mahita ireo akora avy amin'ny tanàna niaviany, saingy nanokatra tontolo vaovao ho azy ireo tamin'ny alalan'ireo akora vaovao toy ny zavokà, dipoavatra mavo ary quinoa. Soa ihany fa farafaharatsiny dia afaka mampitony ny vavonin'izy ireo izay manina ny tranony ny hazan-dranomasina betsaka ao Però.
Noho izany, ny sakafo "Nikkei" dia toy ny fihetsika simika matsiro: mihaona amin'ny akora Peroviana ny fahaiza-manao Japoney amin'ny sakafo, ka miteraka karazany vaovao mahavariana. Mbola mahavariana ny hazan-dranomasina eto, saingy miaraka amin'ny voasary makirana Peroviana, katsaka miloko maro, ary ovy miloko isan-karazany…… Ny hatsaran'ny sakafo Japoney dia mihaona amin'ny fahasahiana any Amerika Atsimo, toy ny tango matsiro tonga lafatra.
Ny "hybrid" mahazatra indrindra dia tsy isalasalana fa ny "Ceviche" (trondro nalona tao anaty ranom-boasarimakirana). Azo antoka fa ho gaga ireo tia sakafo Japoney raha vao mahita ity sakafo ity: Nahoana no marikivy ny sashimi? Toa masaka ve ny henan'ny trondro? Inona no ao ambadiky ireo laoka fanampiny miloko marevaka eo ambanin'ny lovia?
Ny majika amin'ity sakafo ity dia ny "Ronono Tigra" (Leche de tigre) - saosy miafina vita amin'ny ranom-boasarimakirana sy dipoavatra mavo. Ny tsirony marikivy dia mahatonga ny proteinina trondro "ho toy ny efa masaka tsara", ary avy eo rehefa avy nokasihin'ny lelafo moramora dia mipoitra avy hatrany ny hanitra menaka avy amin'ny saumon. Farany, aroso miaraka amin'ny katsaka nendasina, tongolo nalona ary ahidrano voatoto, toy ny akanjo dihy latina ho an'ny sakafo Japoney voatokana. Mitazona ny endriny kanto izy io sady manampy tsiron-tsakafo masiaka.
Eto, ny sushi koa dia mitana anjara toerana lehibe: azo soloina quinoa na ovy nopotsehina ny vary, ary ny famenoana dia afenina amin'ny "mpitsikilo Amerikana Tatsimo" toy ny manga sy zavokà. Rehefa atsoboka ao anaty saosy dia mihinàna saosy manokana Peroviana. Tsy misy olana mihitsy, "mpifindra monina sushi taranaka faharoa". Na dia ny akoho endasina Nanban ao amin'ny Prefektioran'i Nishizaki aza dia nohatsaraina ho dikan-teny Pro ny hamafiny rehefa avy nampiasa quinoa fa tsy mofo voatoto!
Misy olona miantso azy io hoe "sakafo Japoney mamorona", raha ny hafa kosa miantso azy io hoe "mpamadika ny tsirony matsiro". Saingy ao anatin'ireny lovia fusion ireny no misy ny tantaran'ny fisakaizan'ny vondrom-poko roa miampita ranomasina. Toa ny "fanambadiana miampita sisintany" eo amin'ny tontolon'ny sakafo indraindray dia mety hiteraka hevitra mamirapiratra kokoa noho ny tantaram-pitiavana ara-kolontsaina. Amin'ny fikatsahana tsiro matsiro, dia tena nentin'ny olombelona tany amin'ny fara tampony ny toe-tsaina hoe "tsy manana sisintany ny mpitia sakafo"!
Fifandraisana
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tranonkala: https://www.yumartfood.com/
Fotoana fandefasana: Mey-08-2025