ShanchuKombuKarazana ahidrano azo hanina izay matetika ampiasaina amin'ny lasopy ny ahidrano. Volontsôkôlà maizina na maitso-volontsôkôlà ny vatany manontolo miaraka amin'ny fanala fotsy eo amboniny. Rehefa atsoboka ao anaty rano izy dia mibontsina ho lasa fisaka, matevina kokoa eo afovoany ary manify kokoa ary miolikolika eo amin'ny sisiny. Ahidrano manana tombony ara-pitsaboana avo lenta izy io. Mangatsiaka ny toetrany, masira ny tsirony.
Etsy ankilany, azo ampiasaina hanaovana salady hoditry ny tsaramaso ihany koa izy io. Andrahoy amin'ny rano ny konbu mandra-pahalemy azy, dia tetehina, afangaro amin'ny hoditry ny tsaramaso, ary asiana saosy isan-karazany mba hamoronana salady matsiro. Azo ampiasaina hanaovana sashimi ihany koa izy io, alona ao anaty rano mandritra ny 30 minitra ny konbu, tetehina manify ny konbu, apetraho amin'ny afo malefaka ny vilany, ampio ny saosy, andramo, vinaingitra vary, siramamy, tohizo ny endasina amin'ny afo antonony, 10 minitra ao anaty lafaoro, esory ary ampio ny sira azo hanina mba hanaovana konbu masira. Apetraho ao anaty vilia ny sashimi, ary asio konbu masira, mba ho rakotra konbu masira mitovy tsara ny akora rehetra, tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny iray andro, ampio wasabi ampy tsara, dia vita ny sashimi konbu matsiro.
Ankoatra ny toetrany mahandro sakafo, ny konbu maina dia sarobidy ihany koa noho ny tombontsoa ara-pahasalamana mety ho azony. Manankarena otrikaina sy mineraly tena ilaina izy io, anisan'izany ny iode, kalsioma ary vitamina, ka manome sakafo mahavelona ho an'ny sakafo ampidirina ao anatiny. Ny Shanchu konbu dia manana ny asany amin'ny famenoana ny sakafo, mampidina ny tosidrà, mandrindra ny siramamy ao amin'ny ra, mampihena lanja sy manala poizina, manamafy ny taolana sy ny sisa. Ankoatra izany, ny ahidrano efa naverina tamin'ny laoniny dia azo ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany, ahafahan'ny chef sy ny mpahandro ao an-trano mikaroka ny fahaizany sy manatsara ny tsiron'ny zavatra noforoniny.
Manana tsiro manankarena, hanitra mahafinaritra ary firafitra miavaka ny Shanchu Konbu an'ny orinasanay, ka afaka manova sakafo tsotra ho lasa sakafo miavaka izy io. Na chef matihanina ianao na mpahandro sakafo mafana fo ao an-trano, ny Shanchu Konbu dia akora tsy maintsy ananana izay mampanantena ny hampiakatra ny ezaka ataonao amin'ny sakafo ho amin'ny ambaratonga vaovao.
Ao amin'ny orinasanay, mirehareha izahay manolotra kalitao avo lentaShanchu Konbuizay miavaka amin'ny endriny miavaka. Mirehareha amin'ny endriny matevina, loko maitso lalina, ary vovoka voajanahary eo amboniny ny ahidrano maina, izay manondro ny fahadiovany sy ny kalitaony avo lenta. Raha ny momba ny tsirony, ny vokatray dia manome tsiro manankarena sy matsiro, miaraka amin'ny hanitra an-dranomasina mahafinaritra izay manatsara ny traikefa amin'ny sakafo amin'ny ankapobeny.
Fantatra amin'ny tsirony manankarena umami izy io ary matetika ampiasaina hanaovana dashi, akora fototra amin'ny sakafo Japoney. Ny Kombu Kelp maina dia ampiasaina ihany koa hanomezana tsiro ny ron-kena, lasopy ary laoka, ary koa hanampiana tsiro lalina amin'ny sakafo isan-karazany. Manankarena otrikaina izy io ary sarobidy noho ny tombontsoa ara-pahasalamana mety ho azony. Azo averina amin'ny laoniny ny Kombu Kelp maina ary ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany mba hanatsarana ny tsirony.
Ny iray amin'ireo toetra mampiavaka ny Shanchu Konbu dia ny endriny mafy sy somary mora miolaka. Ity karazana ahidrano avo lenta ity dia tena mando tsara mandritra ny fandrahoan-tsakafo, ka lasa malemy nefa tsy very ny maha-izy azy. Matevina ny Kombu an'ny orinasanay, miloko maitso mavana sy vovoka voajanahary eo amboniny, ary manana tsiro lalina, matsiro, ary mamy ary hanitra mahafinaritra avy any an-dranomasina. Ny Kombu tsara dia tokony hanana endrika mafy nefa mora miolaka. Tokony hiverina amin'ny rano tsara izy rehefa ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, ka ho malemy nefa tsy ho lasa malemy. Madio ny tsirony, tsy dia misy trondro na mangidy loatra.
Fotoana fandefasana: 26 Jona 2024