Rehefa mihalalina ny fahatsiarovan-tena momba ny fahasalamana manerantany sy ny foto-kevitra momba ny fampandrosoana maharitra, dia miaina fitomboana mihoa-pampana ny tsena proteinina avy amin'ny zavamaniry. Amin'ny maha-"zavatra rehetra" azy ao amin'ny fianakaviana proteinina avy amin'ny zavamaniry,proteinina sojadia lasa akora fototra ho an'ny fiovan'ny orinasan-tsakafo sy ny fanatsarana azy, amin'ny fampiasana ny tombony ara-tsakafo, ny fiasa ary ny toekarena ananany. Tsy vitan'ny hoe manatanteraka ny iraka fanatsarana ny endriky ny sakafo sy ny fampitomboana ny habetsahan'ny otrikaina fotsiny izy io fa safidy stratejika ihany koa amin'ny fananganana rafitra sakafo maharitra.
Tombony fototra amin'ny proteinina soja
Asa isan-karazany:Prôteina sojaManana asa fototra enina ny isolate amin'ny alàlan'ny rafitra molekiolany miavaka: ny emulsification dia afaka manamafy orina ny rafi-tsakafo, toy ny fanemorana ny kristaly laktose ao anaty gilasy; ny hydration dia manome fahafahana mitazona rano tsara ho an'ny vokatra hena, mampitombo ny vokatra 20%; ny fidiran'ny menaka dia afaka mihidy tavy ary mampihena ny fatiantoka fanodinana; ny gelling dia manome taolana elastika ho an'ny vokatra lafarinina ary manalava ny fotoana fitehirizana; ny foaming dia manome rafitra malefaka ho an'ny sakafo nendasina; ary ny fiforonan'ny sarimihetsika dia manatsara ny firafitry ny sakafo bionic. Ireo toetra ireo dia manome toerana ara-teknika ho an'ny orinasa sakafo manomboka amin'ny fanodinana fototra ka hatramin'ny fampivoarana vokatra avo lenta.
Tombony ara-toekarena mahomby: Raha ampitahaina amin'ny proteinina avy amin'ny biby,proteinina sojamampihena ny vidin'ny akora manta hatramin'ny 30%-50%, miaraka amin'ny famatsiana maharitra tohanan'ny teknolojia fambolena sy fanodinana matotra amin'ny ambaratonga lehibe. Ohatra, ny vokatra hena avy amin'ny zavamaniry mampiasaproteinina sojasatria ny fandaniana amin'ny famokarana dia 60%-70% monja raha oharina amin'ny hena nentim-paharazana, izay manatsara be ny tombom-barotra azo avy amin'ny orinasa.
Fampiasana ny Fahasamihafan'ny Tsena: Amin'ny maha-loharanon-proteinina feno azy,proteinina sojamisy ireo asidra amine 8 tena ilaina rehetra ary tsy misy kolesterola. Ny fanadihadiana dia mampiseho fa ny fihinanana 25 grama isan'andro amin'nyproteinina sojaafaka mampihena ny kolesterola lipoproteinina ambany hakitroky amin'ny 10%-15%, raha toa kosa ny isoflavones ao anatiny dia mampiroborobo ny fanatsarana ny hakitroky ny taolana. Izany dia mahatonga azy io ho akora tsara indrindra amin'ny vokatra vita amin'ny ronono, zava-pisotro mahasalama, ary vokatra ara-tsakafo ho an'ny zokiolona.
Toe-javatra fampiharana isan-karazany ao amin'ny indostrian'ny sakafo
Fanatsarana ny Kalitao amin'ny sehatra nentim-paharazana: Ny fanampiana 2%-5% amin'ny proteinina mitoka-monina amin'ny fanodinana hena dia afaka manatsara be ny hamafin'ny rano sy ny fahafahan'ny jambon, henan-kisoa, sns.; ny fanampiana 3% amin'ny vokatra paty dia afaka mampitombo ny tanjaky ny paty ary mampihena ny tahan'ny fizarana; ny fanoloana 10%-20% amin'ny ronono vovoka amin'ny vokatra vita amin'ny ronono dia afaka manatsara ny fanoherana ny levona sy ny tsiron'ny gilasy.
Fandrosoana vaovao amin'ny sakafo sandoka: Amin'ny alàlan'ny dingana fanatsarana ny firafiny,proteinina sojaazo ovaina ho vokatra antonony toy ny texturedproteinina sojaary proteinina avo lenta, izay novaina ho lasa henan'omby ho an'ny olona tsy mihinan-kena sy patsa sandoka. Ny fikarohana dia mampiseho fa ny fanoloana 20%-40% amin'ny henan-trondro amin'ny vokatra surimi dia mitazona ny fahafaha-mihetsika sy ny fahamoran'ny tsirony sady mampihena ny fandaniana mihoatra ny 30%, mamaly ny fitomboan'ny fangatahana isan-taona 22.6% eo amin'ny tsena ho an'ny olona tsy mihinan-kena.
Sakafo ara-pahasalamana ho an'ny sakafo manokana: Miaraka amin'ny toetra mahazaka malefaka sy kalitao ara-tsakafo ambony,proteinina sojadia safidy tsy azo hadinoina amin'ny fanampin-tsakafo natao ho an'ny fanarenana aorian'ny fandidiana sy ny fivoaran'ny hozatra. Ny votoatin'ny leucine ao aminy dia mihoatra ny proteinina biby amin'ny 15%, izay manafaingana be ny fanamboarana sy fitomboan'ny sela hozatra, manamafy ny toerany ho singa fototra amin'ny fandrafetana sakafo ara-panatanjahantena.
Tombony azo avy amin'ny toekarena ambany karbônina sy toekarena boribory
Ao anatin'ny krizy ara-toetr'andro maneran-tany sy ny fihenan'ny loharanon-karena,proteinina sojadia lasa mpanentana fototra ho an'ny fampandrosoana maharitra ny indostrian'ny sakafo miaraka amin'ny dian-tongotra karbônina ambany sy ny fahombiazan'ny loharanon-karena. Raha ampitahaina amin'ny proteinina biby, ny velaran-tany ilaina amin'ny fambolena soja dia mihena 60%, ary ny entona mandatsa-dranomaso isaky ny singa famokarana proteinina dia 1/10 amin'ny hen'omby ihany. Ankoatra izany, ny vokatra azo avy amin'izany toy ny faikan'nyproteinina sojaazo ovaina ho akora fonosana mora simba na akora sakafom-biby fiompy, ka mahatratra 'fako aotra' manerana ny rojo manontolo.
Manomboka amin'ny ronono avy amin'ny zavamaniry eo amin'ny latabatra fisakafoanana maraina ka hatramin'ny fanampin-tsakafo proteinina ao amin'ny sakafo any amin'ny habakabaka,proteinina sojamihoatra ny fetran'ny indostrian'ny sakafo nentim-paharazana. Entin'ny soatoavina roa sosona, dia ny fahasalamana sy ny ekolojia,proteinina sojaMivoatra avy amin'ny akora fanampiny mahazatra ho lasa vato fehizoro stratejika ny ezaka amin'ny ho avy. Ny ezaka amin'ny ho avy dia tokony hifantoka amin'ny fanavaozana ara-teknolojia mba handravahana ny fampitoviana, hananganana rafitra rojo indostrialy mitambatra, ary hamorona vahaolana sinoa amin'ny revolisiona mifototra amin'ny zavamaniry.
Fifandraisana
Arkera Inc.
Mailaka:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Tranonkala: https://www.cnbreading.com/
Fotoana fandefasana: 08 Aprily 2025