Amin'ny maha zava-manitra tsy maintsy ananana ao an-dakozia, dia mampitolagaga ny fahasamihafan'ny vidin'ny saosy soja. Manomboka amin'ny yuan vitsivitsy ka hatramin'ny yuan an-jatony izany. Inona no antony ao ambadik'izany? Ny kalitaon'ny akora fototra, ny fizotran'ny famokarana, ny votoatin'ny azota amino asidra ary ny karazana additives miaraka no mamaritra ny sandan'ity fofona ity.
1. Ny ady amin'ny akora fototra: ny fifaninanana eo amin'ny organika sy ny tsy organika
lafo vidysaosy sojamatetika mampiasa soja organika tsy GMO sy varimbazaha. Ny akora fototra toy izany dia tsy maintsy manaraka tanteraka ny fenitry ny tsy fisian'ny pestiside sy ny zezika mandritra ny fambolen-kazo. Manana proteinina avo lenta sy tsiro madio izy ireo, saingy ny vidiny dia avo lavitra noho ny akora fototra mahazatra. ambany-pricedsaosy sojany ankamaroany dia mampiasa akora tsy organika na novaina génétique mora vidy kokoa. Na dia mety hampihena ny vidin'ny famokarana aza izany, dia mety hiteraka ny fermented izanysaosy sojamanana tsiro masiaka sy tsiro mifangaro noho ny votoatin'ny menaka tsy mitovy na ny loto maro kokoa.
2. Vidin'ny dingana: ny fahasamihafan'ny fotoana
nentim-paharazanasaosy sojaMiantehitra amin'ny teknolojia fermentation avo lenta amin'ny sira, izay mitaky volana na taona maromaro hanaovana fermentation voajanahary. Mandritra io dingana io, ny proteinina soja dia mivadika tsikelikely ho asidra amine mba hamoronana tsiro umami be pitsiny, saingy lafo ny fotoana sy ny fandaniana. Ny famokarana indostrialy maoderina dia mampiasa fermentation solid-state-na ambany sira na teknolojia fanomanana, izay manafohy be ny tsingerina amin'ny fifehezana ny hafanana sy ny hamandoana tsy tapaka. Na dia hatsaraina aza ny fahombiazany, dia mila miantehitra amin'ny fandokoana caramel, thickeners, sns izy mba hamenoana ny tsiro manify. Ny fahatsoran'ny dingana dia hita taratra mivantana amin'ny elanelan'ny vidiny.
3. Amino asidra azota: ny lalao eo amin'ny tena umami sy ny sandoka umami
Ny azota amino asidra dia famantarana lehibe amin'ny fandrefesana ny tsiro umamisaosy soja. Ny avo kokoa ny votoatiny matetika dia midika hoe fermentation feno kokoa. Na izany aza, ny sasany ambany vidinysaosy sojas dia ampiana amin'ny sodium glutamate (MSG) na hydrolyzate proteinina legioma (HVP). Na dia misy asidra amine sy akora hafa aza ny hydrolyzate proteinina anana, dia mety hampitombo ny sandan'ny fitiliana ao anatin'ny fotoana fohy. Ity karazana "umami artifisialy" ity dia manana fanentanana tsiro tokana, ary ny firafitry ny asidra amine dia mety tsy manankarena sy voalanjalanja toy ny asidra amine ao anaty labiera nentim-paharazana.saosy soja. Brewedsaosy sojadia afaka mamokatra akora sy otrikaina be pitsiny kokoa amin'ny alalan'ny fermentation mikraoba, ary ny fampidirana hydrolyzate proteinina anana dia mety handrava ireo otrikaina ireo.
Ankoatr'izay, mandritra ny dingan'ny famokarana HVP, indrindra rehefa ampiasaina amin'ny hydrolysis ny asidra hydrochloric, ny loto matavy ao amin'ny akora dia mety hihetsika amin'ny asidra hydrochloric mba hamorona fitambarana chloropropane, toy ny 3-chloropropanediol. Ireo akora ireo dia misy poizina mahery vaika sy mitaiza, manimba ny atiny, ny voa, ny rafi-pitatitra, ny fampidiran-dra, sns, ary mety hiteraka homamiadana ihany koa. Na dia manana fetra henjana amin'ny votoatin'ny akora manimba toy ny chloropropanol amin'ny hydrolysates proteinina zavamaniry aza ny fenitra nasionaly, amin'ny famokarana tena izy, ny orinasa sasany dia mety hihoatra ny fenitra ho an'ny akora manimba noho ny fanaraha-maso ny fizotran'ny lax na ny fomba fitsapana tsy tonga lafatra.
Safidin'ny mpanjifa: fifandanjana eo amin'ny rationality sy ny fahasalamana
Miatrikasaosy sojamiaraka amin'ny elanelana mivelatra, ny mpanjifa dia afaka mahita ny maha-zava-dehibe amin'ny alàlan'ny marika.
Jereo ny kilasy: amino asidra azota afa-po ≥ 0.8g/100ml dia kilasy manokana, ary ny kalitao dia mihena tsikelikely.
Fantaro ny dingana: "fermentation avo lenta amin'ny sira" dia tsara noho ny "fiomanana" na "fampifangaroana".
Vakio ny ingredient: ny tsotsotra ny lisitry ny ingredient, ny tsy fisian'ny additive.
Ny fahasamihafan'ny vidin'nysaosy sojadia tena lalao eo amin'ny fotoana, ny akora sy ny fahasalamana. Ny vidiny ambany dia mety hamonjy ny fandaniana eo no ho eo, fa ny lanjan'ny fahasalamana ara-tsakafo maharitra dia lavitra ny mety ho refesina amin'ny vidiny.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Web:https://www.yumartfood.com/
Fotoana fandefasana: May-17-2025