Ny coating, toy ny starch sy breadings, dia manome ny endriky ny vokatra irina sy ny firafitry ny sakafo ary manidy ny tsiron'ny sakafo sy ny hamandoana. Ireto misy fomba fijery sasantsasany momba ireo karazana fanasan-tsakafo mahazatra indrindra hahazoana vokatra tsara indrindra avy amin'ny akora sy ny fitaovana fandrakofana.
Pre-coating
Ny ankamaroan'ny vokatra dia nofonosina mialoha mba hanatsarana ny firaiketan'ny habe sy ny firaiketam-pofotra tanteraka: Ny substrate malefaka na mafy dia matetika mitaky fametahana mialoha. Ny fametahana dia mitaky habetsan'ny hamaroana sy fahamainana izay hifikirany, ary ny famafazana mialoha ny substrate dia afaka mamorona endrika tsara. Sarotra indrindra ny manarona ny substrate mangatsiaka ary mitaky hafainganam-pandeha haingana kokoa ny manarona alohan'ny handemana. Ny fitaovana alohan'ny coating dia misy ampongabreaders, tsipika telo mihodikodinamofo,ary linear single-pass mahazatrabreaders. Amponga na fihodinana telobreadersdia mahomby indrindra amin'ny famokarana mofo misy lavaka sarotra tratrarina. Ampongabreadersdia tena ilaina amin'ny fampandehanana ny vokatra hozatra manontolo ary afaka manatratra ny tontolon'ny mofo mpanao asa tanana an-trano ihany koa.
Slurry mahazatra
Ny slurry mahazatra dia ampiharina amin'ny alàlan'ny dip, ny ridao ambony, na ny fitaovana ambany. Ny fitaovana dip no milina fandoroana be mpampiasa indrindra noho ny fahaiza-manaony sy ny fiasa tsotra. Ny fitaovana ridao ambony dia ampiasaina amin'ny vokatra izay manana olana amin'ny orientation na amin'ny fonosana lalina, toy ny elatry ny akoho. Ny famenoana slurry mahomby dia miankina amin'ny milina roa mamahana ny milina fandoroana: nyprecoaterdia tsy maintsy mitafy ny vokatra mitovy mba hahazoana tsara adhesion, ary ny slurry fampifangaroana rafitra dia tsy maintsy manome homogenous fifangaroan'ny hydrated koba amin'ny tsy miovaova viscosity sy ny mari-pana.
TempuraSlurry
Ny fampiharana ny slurry tempura dia mitaky fikarakarana malefaka; Raha tsy izany, ny entona voarakitra ao amin'ny slurry dia havoaka amin'ny alalan'ny dingana ara-dalàna mekanika sasany (toy ny fihetsehana) ary hahatonga ny slurry ho fisaka sy hamokatra zavatra tsy ilaina. Ny fanaraha-maso hentitra ny viscosity sy ny mari-pana dia mandrindra ny fanitarana ny slurry sy ny entona, ka ny rafitra fampifangaroana dia tsy maintsy mamoaka hafanana kely araka izay azo atao mba hisorohana ny famoahana entona. Amin'ny ankapobeny, ny tempura slurry dia mila endasina amin'ny mari-pana eo amin'ny 383 ° F / 195 ° C mba hahazoana tombo-kase haingana eo ambonin'ny vokatra; ny mari-pana ambany kokoa dia mety hahatonga ny coating ho toy ny lakaoly sosona ary mety hampitombo ny menaka. Misy fiantraikany amin'ny hafainganan'ny fiparitahan'ny entona voafandrika koa ny mari-pana endasina, ka misy fiantraikany amin'ny tontolon'ny coating.
Potika mofodia sokajiana ho sokajy roa lehibe: mikoriana malalaka sy tsy mikoriana. Ny mofo japoney dia tena malaza amin'ny mofo mikoriana maimaim-poana. Ny ankamaroan'ny poti-mofo hafa dia tsy mikoriana maimaim-poana satria misy potikely na lafarinina tena bitika izay miforona vongan-dranomandry rehefa misy rano kely.
mofo japoneymazàna mofo lafo vidy kokoa ampiasaina amin'ny vokatra avo lenta izay manome lanja tsy manam-paharoa sy manaikitra. Mitaky fitaovana fanodinana ity coating marefo ity mba hampidirana endri-javatra manokana mba hitazonana ny mofo tsy tapaka. Ny vovoka manokana dia matetika novolavolaina mba hahazoana antoka ny fanangonana ireo poti-mofo maivana. Ny fanerena be loatra dia mety hanimba ny mofo: kely loatra ny tsindry ary tsy miraikitra tsara ny potipoti-javatra. Sarotra kokoa noho ny mofo hafa ny fonony amin'ny sisiny satria ny vokatra dia mipetraka eo ambonin'ny farafara ambany. Ny mofo dia tsy maintsy mitantana moramora ny mofo mba hihazonana ny haben'ny poti ary tsy maintsy manarona ny ambany sy ny lafiny mitovy.
Fotoana fandefasana: Jul-15-2024