Amin'ny sakafo japoney,vovoka wasabimiaraka amin'ny tsirony maranitra sy ny hanitra miavaka dia nivadika ho fiarahana mahafinaritra amin'ny sushi. Ny trano fisakafoanana sushi be mpitia dia mampiasa wasabi vaovao, fa ny mpahandro an-trano kosa no misolo azyvovoka wasabi. Na inona na inona endriny, ny wasabi dia miteraka fientanentanana amin'ny tsirony mahery vaika sady manenika ny fahalalana lalina sy ny faharanitan-tsaina momba ny kolontsaina Japoney.
Ny singa fototra amin'nyvovoka wasabidia wasabi (Wasabia japonica), ahitra maharitra maharitra any amin'ny renirano any Japon. Amin'ny fomba mahazatra, ny chef sushi dia manosotra moramora ny fakan'ny wasabi vaovao amin'ny grinder vita amin'ny hoditry ny antsantsa mba hanaovana pasteur tsara. Na izany aza, satria ny wasabi dia manana fepetra hentitra momba ny tontolo iainana mitombo ary lafo, ny indostrian'ny sakafo maoderina dia manaovovoka wasabiamin'ny fanamainana sy fitotoana rhizomes wasabi, na fangaro amin'ny akora hafa toy ny voan-tsinapy sy ny voantsinapy. Ity vovoka ity dia mila afangaro amin'ny rano fotsiny mba hamerenana ny tsirony mitovy amin'ny wasabi vaovao, izay tsy vitan'ny hoe mitazona ny toetra masiaka, fa koa manatsara ny fampiasana azy.
Ao anatin'ny dingan'ny fanandramana sushi,vovoka wasabiTsy zava-manitra tsotra, fa mitana andraikitra maro:
1. Sakana antibacterial voajanahary
Ny fikarohana siantifika dia manondro fa ny isothiocyanate compound hita ao amin'ny wasabi dia manana fananana antibakteria matanjaka, manakana tsara ny katsentsitra sy bakteria isan-karazany mety ho hita ao amin'ny sashimi. Nandritra ny vanim-potoanan'i Edo, rehefa tsy nisy ny vata fampangatsiahana, ny chef sushi dia nametraka pasteur wasabi teo anelanelan'ny sashimi sy ny vary vinaingitra mba hiarovana ny mpihinana amin'ny alàlan'ny fampiasana ireo toetra voajanahary antiseptika. Ity fanao ity dia nitohy hatramin'ny andro maoderina ary mijanona ho dingana lehibe amin'ny fikarakarana sushi.
2. Tompon'ny fifandanjana tsiro
Ny hasiana nyvovoka wasabidia tsy mitovy amin'ny fahatsapana may ny sakay. Mandeha mivantana any amin'ny ati-doha amin'ny lakan'ny orona ny fofony masiaka, mitondra “attaque nasal” mahonon-tena eo noho eo, izay miala haingana avy eo, ary misy tsiro mamy. Ity "aesthetics fanaintainana" tsy manam-paharoa ity dia afaka manafoana ny fahatsapana matavy amin'ny sashimi ary manamafy ny tsiron'ny hazan-dranomasina vaovao sy mamy. Rehefa hohanina ny sushi, ny hasidin'ny vary vinaingitra, ny tavin'ny sashimi ary ny hanitra avy amin'ny wasabi dia mamorona symphony tsiro misy sosona.
3. Fifohazana olfactory
Ny filozofian'ny sakafo japoney dia manantitrantitra ny firaisan'ny "hanitra, tsiro ary loko". Ny molekiolan'ny fofon'ny vovoka voantsinapy dia afaka manetsika haingana ireo mpandray olfactory ary mameno ny hafanana mialoha ny tsiro alohan'ny hikasihan'ny sakafo ny tendron'ny lela. Io "aroma prelude" io dia mampitombo avo roa heny ny fahaiza-manaon'ny mpihinana, ary mety indrindra amin'ny fampiarahana amin'ny akora toy ny kibon'ny tonelina sy ny urchin misy tavy be dia be mba hisorohana ny havizanana.
Ao amin'ny trano fisotroana sushi matihanina, ny chef dia hanitsy ny habetsaky ny voantsinapy araka ny karazan-trondro isan-karazany: trondro fotsy kely no ampiasaina hanatsara ny havaozina, ary trondro mena sahaza no ampiasaina mba hanamaivanana ny menaka. Ho an'ny mpihinana tsotra, ny famongorana ny vovon-tsinapy sahaza amin'ny rano mangatsiaka (fa tsy ny rano mafana mba hialana amin'ny fiovaovan'ny fofona), avelao mandritra ny 2-3 minitra mandra-pahavitan'ny fanehoan-kevitra enzymatic alohan'ny fampiasana dia mahazo tsiro tsara indrindra. Tsara homarihina fa ny fampifangaroana henjana nyvovoka wasabiary ny saosy soja dia fandaniam-bola voajanahary - tsy vitan'ny hoe manimba ny fahatsapana ny ambaratongam-pahefana izany, fa manafaingana ny fahaverezan'ny fofona.
Avy amin'ny fanafody ka azo hanina, manomboka amin'ny zava-manitra ho an'ny daholobe, ny fivoaran'nyvovoka wasabimaneho ny fahendren’ny olombelona amin’ny fampiasana ny zavaboary. Eo amin'ny latabatra fisakafoana maoderina izay mikatsaka fahombiazana, ity maitso maitso ity dia mbola mifikitra amin'ny iraka tany am-boalohany: miaro ny maha-azo itokiana ny sakafo amin'ny halemem-panahy maranitra, ka ny fihaonana rehetra eo amin'ny sushi sy ny molotra ary ny nify dia lasa fifanakalozan-kevitra ara-kolotsaina manerana ny lafiny ara-tsaina.
Shipullervovoka wasabimifidy akora avo lenta ary manao taham-bolamena, mampiasa teknôlôjia fanamainana mangatsiaka amin'ny hafanana ambany mba hanidy isothiocyanates mavitrika, ary mamerina ny hatsatso sy ny hamamian'ny wasabi vao nototoina. Ny kitapo vovoka tsirairay dia voadio amin'ny alàlan'ny dingana maro ary nandalo ny fanamarinana roa ISO22000 sy BRC, ahafahanao mahatsapa ny tsiron'ny natiora.
Na ny fikasihana farany amin'ny sushi tànana, ny mpiara-dia amin'ny lovia sashimi, na ny fanalahidin'ny aingam-panahy amin'ny nahandro famoronana, Shipullervovoka wasabimandresy mora foana ny tsiron'ny mpahandro matihanina sy ny mpisakafo an-trano miaraka amin'ny firafiny matevina sy marefo ary fofona mamony avy hatrany. "Masiaka nefa tsy kenda, vaovao ary maharitra" - tolo-kevitra voamarina avy amin'ny mpitantana trano fisakafoanana sushi, avelao ny latabatra fisakafoanao hanavao avy hatrany ny haavon'ny trano fisakafoanana japoney!
Tsindrio raha hijery izao, ary avelao ny mazia maitso an'i Shipuller hanindrona hery vaovao amin'ny kaikitry ny sushi rehetra. Ny kalitao dia toy ny wasabi, ny fahatsoram-po dia toy ny fikasana tany am-boalohany - fihaonana iray ihany no lavitry ny tsirony.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Web:https://www.yumartfood.com/
Fotoana fandefasana: Apr-23-2025